Самбу́ка (італ. sambuca) — італійський лікер з ароматом анісу. Зазвичай це прозора солодка рідина з вмістом спирту 38-42 %, є темні і навіть червоні різновиди самбуки. Виготовляється з пшеничного спирту, цукру, зірчастого анісу, витяжки з ягід бузини і набору ароматичних трав, точний склад яких тримається в секреті.